Классические Блины Креп Сюзетт — это изысканный французский десерт, который легко приготовить на домашней кухне. В этом рецепте мы покажем, как сделать легендарные Блины Креп Сюзетт с их фирменным карамельно-апельсиновым соусом, чтобы они получились тонкими, нежными и по-настоящему ресторанными.
1. Готовим базовое тесто для блинов
Это тесто получается довольно жидким, что и позволяет блинам быть нежными и тонкими.
Ингредиенты:
- Молоко (3,2% жирности): 300 мл
- Вода: 100 мл
- Мука: 130 г
- Яйца (крупные): 2 шт.
- Сахар: 30 г
- Соль: 4 г
- Сливочное масло: около 90–100 г (половина пачки). Часть пойдет в тесто, часть — для смазывания.
Пошаговое приготовление:
- Смешивание жидкой основы: В емкость влейте воду, молоко, добавьте яйца, соль и сахар. Тщательно перемешайте венчиком до растворения сухих ингредиентов.
- Добавление муки: Постепенно всыпайте муку, продолжая работать венчиком. Важно добиться консистенции без комочков. Для идеальной текстуры можно воспользоваться блендером.
- Масло: Растопите сливочное масло. Добавьте в тесто 2–3 столовые ложки растопленного масла, остальное оставьте для готовых блинов.
- Отдых теста: Обязательно дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы клейковина «заработала».
- Жарка: Хорошо разогрейте сковороду. Важный лайфхак: перемешивайте тесто половником каждый раз перед тем, как налить его на сковороду. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
2. Апельсиновый соус «Креп-сюзетт»
Этот соус превращает блины в изысканное лакомство с ярким цитрусовым ароматом и карамельными нотками.
Ингредиенты:
- Апельсиновый сок (свежевыжатый из одного апельсина)
- Сахар (небольшое количество, по вкусу)
- Остатки растопленного сливочного масла
- Апельсиновая цедра
- Апельсиновый ликер (для аромата и фламбирования)
Приготовление соуса и подача:
- На сковороду вылейте апельсиновый сок, добавьте сахар и сливочное масло.
- Уваривайте смесь на среднем огне, пока она не станет тягучей и сиропообразной.
- Выложите готовые блины прямо в соус на сковороду, сложив их треугольниками.
- Добавьте апельсиновый ликер. Если крепость позволяет, соус можно поджечь (фламбировать) для эффектной подачи и особого аромата, либо просто дайте алкоголю выпариться.
- Прогрейте блины в соусе пару минут и подавайте горячими.
Советы от шефа:
- Пропорции: Не пугайтесь, что тесто жидкое. Именно такая консистенция гарантирует тонкость блина. Не добавляйте лишнюю муку!
- Температура: Сковорода должна быть очень горячей, чтобы первый блин не был комом.
- Масло: Используйте качественное сливочное масло, оно дает тот самый «домашний» вкус.
Приятного аппетита и вкусной Масленицы!
Добавить комментарий